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越是普通的食物，往往蕴含着最质朴的味道。

平凡的一锅米饭是中国劳动人民几千年来智慧经验的积累。

小小的一锅米饭，想要做得好吃，这里面可是大有学问的。

蒸米饭看似简单，实际暗含技巧。如果不懂技巧，即使再贵的大米，蒸出来的口感也会大打折扣。只需避免下面的四个误区，米饭也能'爱不释口'！

误区一：反复淘洗大米

正确方法：淘洗1~2遍，不揉搓

蒸米饭第一步就是淘洗大米，一般情况下，为了使食物干净一些，我们都会多洗几遍。但是淘洗的方法错误了，会让大米外层的营养流失掉。

根据有关研究：大米淘洗1~2遍即可；并且不要搓洗大米，搓洗越多，大米流失的营养就越多。

所以，为了留住大米的营养，淘洗的时候用凉水即可，避免搓洗，否则蒸出来的米饭口感会不好。

误区二：加水不看比例

正确方法：食指测量

水的多少直接影响米饭的口感。一般来说，加多少水和米的种类有关，但大体上米和水的比例是1：1.2~1.5左右。

喜欢软糯的朋友们，把比例控制在1.4左右。喜欢硬一点的朋友们，把比例控制在1.2左右。如果觉得这样测量太繁琐，简单的方法就是用食指测量，把食指放入锅内，水超出食指一个关节即可。

误区三：只加水，不加料

正确方法：加一点食用油和白醋

这个方法相信许多人都不知道。其实，要是认真观察就会发现一些饭店的米饭，晶莹剔透，亮晶晶的，这是因为在蒸米饭的时候加了几滴油和醋的原因。

有人或许疑问，加醋不会变酸吗？小编肯定地告诉大家：不会的！

这是因为大米里的淀粉和醋里面的碱发生了反应，所以蒸米饭的时候滴几滴白醋，米粒饱满又洁白。但记得醋不要添加太多。一斤左右的大米控制在1~1.5毫升即可。

误区四：蒸饭时随意加水

正确的方法：沸水煮饭

蒸米饭的时候，大家习惯拧开水龙头直接加水，然后开始蒸米饭。但是这样蒸出来的米饭会丧失原有的香味儿。

蒸米饭，有条件的话最好用开水煮，也可以将水先煮沸再放大米。这样做的原理是因为大米是一边吸收水一边被加热的，如果我们提前用热水煮，这样煮出来的大米不会容易碎，米粒会比较完整，也会更好看。

以前蒸米饭，把浸泡过的米放入不锈钢盆中，添水放锅上蒸。现在家家户户都有了电饭煲。

如果用电饭煲蒸米饭，当电饭煲自动跳到'保温'的时候，先别着急掀开盖，让大米在'保温'状态下焖5分钟，这样蒸出来的米饭，会比较劲儿道，而且不容易发黏，粘锅。

这几个方法你学会了吗，学会了就做给家人尝一尝吧。

编辑：某某

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